Recette de madeleines au miel de Manuka et huile de coco vierge

Ingrédients :

• 85 ml d’huile de coco vierge
• 2 œufs
• 40 g de sucre de canne blond
• 1 c. à soupe de Miel de Manuka Comptoirs et Compagnies UMF 10
• 40 g de farine de blé type T65
• 30 g de farine de riz complète
• 1 dose de poudre à lever

Recette : 

1. Faire fondre l’huile de coco vierge dans une casserole à feu doux
2. En badigeonner un moule à madeleine, à mettre au réfrigérateur
3. Fouetter vivement les œufs avec le sucre et le miel
4. Mélanger aux farines et à la levure
5. Finir par l’huile de coco vierge
6. Verser dans les moules à madeleines et laisser reposer au frais 2 heures
7. Préchauffer le four (240 °C)
8. Laisser cuire 12 à 15 minutes à 210 °C
9. Les madeleines doivent être bien gonflées et tout juste colorées

Recette originale de My Beautiful Dinner, adaptée aux ingrédients disponibles en magasin.