Recette de soupe au chou pak choï et nouilles udon

Ingrédients :

• 1 petit chou chinois (pak choï) (environ 400 g)
• Nouilles udon
• 1 carotte
• 1 petit poireau
• 1 oignon
• 150 gr de champignons bruns
• 1 gousse d’ail
• Huile de cuisson et huile de sésame
• 1 bouillon cube miso
• Sauce soja
• Gingembre frais
• 1 filet de tofu à la japonaise
• Coriandre ou persil

Recette : 

1. Emincer l’oignon, couper le poireau en fines tranches, tailler la carotte en julienne
2. Tailler le pak choï en lanières de 2 cm environ
3. Dans une casserole, mettre de l’huile de cuisson et faire rissoler la moitié de l’oignon
4. Ajouter ensuite le poireau et la carotte
5. Laisser dorer 2 min
6. Remuer
7. Ajouter le pak choï et couvrir d’eau
8. Ajouter l’ail et le gingembre coupés en petits morceaux et le bouillon cube
9. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 12 minutes
10. Découper le filet de tofu en petits morceaux et l’ajouter à la soupe
11. Faire cuire les nouilles udon suivant les instructions
12. Dans une poêle, faites rissoler l’autre moitié de l’oignon
13. Ajouter les champignons émincés et les faire dorer
14. Quand ils sont prêts, ajouter les nouilles égouttées et remuer
15. Ajouter un filet d’huile de sésame et un peu de sauce soja, et remuer à nouveau
16. Dans un large bol, disposer les nouilles puis ajouter dessus les légumes de la soupe et verser ensuite le bouillon